ROBUSTA HONEY 800M ROBUSTA HONEY 800M Thành phần MỨC RANG 
100% Robusta
– Mức rang: Dark
– Cảm hương:
—- Hương: Darkchocolat, Smoky, Định Hương, Quế và Hạt dẽ
—- Vị : đắng ngọt Caramel tự nhiên
—- Hậu vị : ngọt
—- Body : dày và mượt
– Caphein: 3.2%
ROH800 Cà phê nhân xanh 65.000 đ Số lượng: 2000 Chiếc


  • ROBUSTA HONEY 800M

  • Đăng ngày 15-08-2020 12:08:36 PM - 669 Lượt xem
  • Giá bán: 65.000 đ

  • Thành phần MỨC RANG 
    100% Robusta
    – Mức rang: Dark
    – Cảm hương:
    —- Hương: Darkchocolat, Smoky, Định Hương, Quế và Hạt dẽ
    —- Vị : đắng ngọt Caramel tự nhiên
    —- Hậu vị : ngọt
    —- Body : dày và mượt
    – Caphein: 3.2%


Số lượng
Số lượng: 2000 Chiếc
Chế biến mật ong là một trong những phương pháp chế biến cà phê hạt phổ biến hiện nay. Chế biến mật ong mang đến nhiều hương vị tốt cho cà phê. Chế biến mật ong (bán ướt) là gì? Cùng YAO Coffee tìm hiểu về quy trình này để hiểu hơn về tính chất hạt cà qua quy trình chế biến.

 

Sơ lược về chế biến mật ong

 

Chế biến mật ong (Honey Process) là sự kết hợp của hai phương pháp chế biến khô và chế biến ướt,  cho ra hạt cà phê thóc có màu vàng như mật ong. Kỹ thuật này còn rất nhiều tên gọi khác như Semi-Dry Process (Quá trình bán khô), hay Semi-Washed (Bán ướt).


Chế biến mật ong (Honey Process)
 

Nguyên tắc cơ bản của phương pháp mật ong nằm ở chỗ chỉ chọn những quả chín khi thu hái. Lúc đó hàm lượng đường trong quả cà phê sẽ ở mức cao nhất và đạt chất lượng tốt nhất để bắt đầu đưa vào chế biến.

 

Quy trình chế biến mật ong

 

Trên thực tế chế biến mật ong chỉ là phương pháp đơn giản hóa của chế biến ướt. Nếu trong chế biến ướt, sau khi xát vỏ quả, cà phê được ngâm ủ trong bồn lên men từ 24 – 36 giờ thì trong phương pháp mật ong cà phê không cần lên men hoàn toàn, hoặc chỉ lên men ngắn dưới 12 giờ để giữ lại một phần chất nhầy (phần thịt quả) và chuyển đến công đoạn phơi khô để hạ độ ẩm xuống 10% đến 12%.

 

Dựa vào độ nhớt trên vỏ thóc mà người ta phân thành 4 loại phổ biến:

 

 
  • Mật ong trắng (White Honey): có 10% - 15% chất nhầy bám trên hạt cà phê

  • Mật ong vàng (Yellow Honey): có 15% - 50% chất nhầy bám trên hạt cà phê

  • Mật ong đỏ (Red Honey): có 50% - 90% chất nhầy bám trên hạt cà phê

  • Mật ong đen (Black Honey): có 90% - 100% chất nhầy bán trên hạt cà phê

 

Ưu điểm và nhược điểm:

 

Ưu: chế biến mật ong đem cho hương vị tốt nhất vì quá trình chuyển hóa hương vị trong hạt cà phê diễn ra từ từ.

Nhược: Chất lượng của hạt cà phê quá phụ thuộc vào yếu tố thời tiết và tay nghề của người làm sơ chế.

 
 Từ khóa: thành phần, tự nhiên
Về chúng tôi

Giới thiệu về Yao Cafe

Các sản phẩm c của Yao Cafe được trồng ,chăm sóc ,thu hái quả chín trên 95% sự dụng phương pháp chế biến ướt (không pha tạp chất khác trong quá trình hình thành sản phẩm cà phê, không dùng các chất hóa học độc hại cho sức khỏe. Các thành phần của Yao cafe hoàn toàn 100% nguyên chất từ hạt cafe...

Thống kê
  • Đang truy cập6
  • Máy chủ tìm kiếm1
  • Khách viếng thăm5
  • Hôm nay163
  • Tháng hiện tại8,027
  • Tổng lượt truy cập199,242
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây